Citron d'Amalfi à droite
Nos
trois kilos d’agrumes ne les ont pas étonnés.
Notre
citron de Sorrente (un bon kilo de vitamines) les a impressionnés.
Mon
e-book n’a pas été décelé.
Hélas
Mon
bocal (de beaux filets de première qualité)
A
été vite repéré. J’ai été priée de m’écarter, de m’expliquer, de l’exhiber.
Non !
Tout mais pas de confiscation !
En
dernier recours, j’ai pris un air vibrant de mamma italienne
j’ai
expliqué que j’en avais besoin pour ma pasta !
Leur
regard s’est alors rempli de compréhension et…
ils
m’ont laissée passer.
Pour trois ou quatre bonnes platées :
Un
citron d’Amalfi
Un
petit bouquet de persil plat
Trois
ou quatre gousses d’ail
Un
long filet de thon par personne
quelques
cuillerées d’huile de conservation
Du
piment rouge à volonté, du sel
Optionnel :
un peu de bouillon en poudre
Des
fusilli, farfalle ou rigatoni d’origine irréprochable
Pendant
que les pâtes cuisent, râper l’écorce et presser la moitié du citron, cisailler
le persil, presser l’ail. Ajouter le thon, l’huile, le piment. Saupoudrer de bouillon.
Mélanger doucement les ingrédients sur feu doux. Verser les pâtes chaudes sur
l’ensemble et déguster. Cette recette a l’avantage de régaler vite fait de
grandes tablées. A arroser avec un Fiano d’Avellino frais ou un Aglianico, ou
avec tout autre nectar de franche lignée.
** Federico Fellini / la vie est un assemblage de magie et de pâtes
