Retour de chasse (détail) / attr. Barthelémi Hopfer / Musée historique / Strasbourg
En préparant les felafels exactement comme il ne faut pas (c'est-à-dire avec œuf et farine et un chouia de levure) s'interroger une nouvelle fois sur les indications à suivre (ou pas). Les recettes sont utiles pour inspirer, pour donner des idées, mais il faut avouer qu'originales, elles peuvent manquer d'originalité. Les astuces, c'est évident, on prend, mais les figures imposées, non. Comme tous les références, elles ont besoin d'être rectifiées, apprivoisées, on doit pouvoir se les approprier, faute de quoi la vie manquerait de saveur et de créativité. Dès lors, le seul véritable défi est de se lancer, accepter de se tromper, se laisser surprendre et surtout ne jamais hésiter à retenter.
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